春节吉祥菜之非遗菜单⑤| 大年初四，推荐一道非遗名点三丁包，寓意蛇福临门、丰富多彩

扬子晚报网2月1日讯（记者 季宇轩）今天是大年初四，扬子晚报/紫牛新闻策划的《春节吉祥菜非遗菜单》栏目继续向大家推荐非遗美食。今天，江苏旅游职业学院教师、江苏省面点技术能手兰锦制作了一道特色点心——三丁包。

三丁包有着一段非凡的历史故事，它和乾隆皇帝下江南有很大的关系。相传乾隆到了扬州，尝到了我们扬州厨师无意间创造出来的这道点心，觉得口味非常好，于是这道三丁包就得名并火了起来。扬州的包子讲究造型，三丁包是“荸荠鼓，鲫鱼嘴”的传统造型。这也是三丁包的独特之处。

兰锦称，首先，要把馅料调好，然后包入面团中。包的时候要注意手法，要捏出“荸荠鼓，鲫鱼嘴”的形状。这样蒸出来的三丁包才既好看又好吃。接着，要讲三丁包放入蒸锅中，开始蒸煮。

李雪琪（旁白）：“看着兰师傅熟练的手法，我已经迫不及待想要尝尝这道有着悠久历史的三丁包了。

这道三丁包不仅是一道特色点心，也是非遗文化的一部分。希望能让更多的人了解它、喜欢它。愿大家在新的一年里，生活像三丁包一样，丰富多彩、层层叠叠、幸福美满！

策划：陈郁  季宇轩  徐媛园

统筹：季宇轩

出镜：李雪琪

拍摄：杨泽华  于房浩

剪辑：汤清宇

美编：肖甜

实习生：赵奕姿  彭俊  施芊如

特别鸣谢：江苏旅游职业学院烹饪科技学院

校对  陶善工

编辑 : 石伟