仪征农家菜园都种它 少了它吃咸肉都不得味

90岁高龄的史奶奶种的紫菜薹

仪征紫菜薹具有薹紫、细的特点

仪征紫菜薹，蔬菜名前的这个地名，点名了它是仪征当地的特产。仪征紫菜薹，在仪征新集、十二圩、真州等地种植最为普遍。到底有多普遍？昨日，记者探访新集发现，这里的农家几乎家家都种有紫菜薹。这里的人有多爱吃紫菜薹？有老农笑称“少了它，吃咸肉都不得味道”。

家家都种它

仪征农家菜园子最常见

沿着新集镇长春村的村道，一路骑行，庄台里的农家菜园子，一般就在房前屋后。冬日里的菜园子，相较其他季节，种类少了很多。毕竟都是露天种植，很多蔬菜都不适宜在这个季节生长。

菜园子里种植最多最常见的蔬菜，就是扬州人最喜爱吃的青菜大头矮，其次就是紫菜薹和大蒜。相对而言，菜园子里紫菜薹的面积非常小，一般种植量在50株左右，也有种植较多的，数量为80到100株。

紫菜薹主要吃的是它的菜薹，菜薹采一茬后，还可以继续生长，从初冬一直可以采到次年三四月，这一点是青菜比不了的，青菜是吃一棵就少一棵，这也是紫菜薹面积相对小的原因。

当然，仪征农家菜园子还有其他蔬菜，如豌豆苗（安豆苗）、香菜等，只是相对青菜、紫菜薹等来说，种植不那么普遍。

90岁老菜农

种紫菜薹已有六七十年了

新集镇江宁村，90岁高龄的史兆芬，依然是种园子的一把好手，家里的菜园子基本都是她打理的，“就是眼睛有点不好，看不太清。”

史奶奶的菜园子，有青菜、紫菜薹、大蒜、豌豆苗和萝卜，“跟人家种的差不多。”

“紫菜薹都是年年种，跟青菜一样的。”史奶奶说，从她记事起，家里就年年种紫菜薹，后来她来（嫁）到江宁村李家，开始自己打理菜园子，“紫菜薹也是年年都种的，种了六七十年了。”

最早的时候，没有专门的种子店，农民都是自己留种，“过了春节后，专门留三四棵长得好的紫菜薹（深紫色的），菜薹就不采了，留着让它们开花，到了4月份，菜薹就长高开花结籽了，等壳子变老后，种子就能采收了。”史奶奶介绍，采收的种子放到8月份，就要“下种（播种）了”。播种后不久出苗，等苗长到三四厘米时移栽，不移栽的话，根长不开，菜薹也长不胖长不大。

史奶奶说，紫菜薹一般到天冷后才开始抽薹，因此长得也慢，“正因为长得慢，味道才好。特别是经过霜冻后，味道最为香甜。”

“现在紫菜薹不用自己留种了，都是到市场上买种子。”史奶奶说，现在自己还留种的蔬菜主要是豌豆苗和香菜，“自家的香菜叶子小，长得细长细长的，产量小，但味道很香很浓。”

仪征农业农村局姚满昌介绍，仪征紫菜薹的薹紫、细的特点，是仪征当地农民长期定向选择的结果，这里的人喜欢紫菜薹的紫色，及其嫩、脆的口感，农民在留种时有意识地选择菜薹具有紫而细特点的亲本留种，经过长期的演化，才形成了“仪征紫菜薹”，“在外地工作返乡的仪征人，过年回家，紫菜薹是一定要吃的。即使在本地工作，冬季回老家后，家里父母也会采几捆紫菜薹给孩子。可以说，紫菜薹这种特色蔬菜，承载了乡愁味道。”

种它也很来钱

一亩紫菜薹毛收入上万元

在老张集镇（现已并入新集）农贸市场，六十多岁的老许，常常带着自家菜园子的蔬菜在这里摆摊。昨天，他带来的蔬菜有紫菜薹、香菜，“紫菜薹5块钱一把，香菜两块钱一把。”

“一把紫菜薹30根左右，不到一斤，但也差不了多少。”老许是爽快人，紫菜薹基本没称过，“都是自家菜园子长的，30根（菜薹）一捆，有时多几根，有时少几根。紫菜薹种了不到一分地，前前后后大概能卖个千把块钱。”

“紫菜薹产量确实还比较高。”里下河地区农科所地方蔬菜良种保种专家张永吉介绍，露天生长的紫菜薹，前后采摘量可达3000多斤，按照通常4-5元一斤来计算，一亩紫菜薹毛收入可达到上万元。

编辑 : 郭凤