太仓市市场监管局全力推进食品安全领域“六化”建设

去年以来，太仓市市场监管局以“六化”建设为抓手，积极推进食品安全领域“六化”建设。对重点领域食品生产经营企业，围绕“网格化”“专业化”“数字化”落实部门监管责任，聚焦“全员化”“实体化”“手册化”压实食品生产经营单位主体责任，有力提升全市食品安全水平。

截至目前，全市共完成242家食品生产经营单位"六化"达标建设，其中学校食堂、肉制品生产企业、团餐配送单位、养老机构等领域实现重点覆盖。

值得一提的是，苏州袁记食品有限公司（原苏州元亮食品有限公司）成为首批样板企业，企业创新的“三化”管理模式（全员化、实体化、手册化）已成为行业标杆。

苏州市市场监管局率专家团队也对企业原料验收、生产加工、成品检验等流程情况进行调研，企业的“三化”建设经验即将向苏州全市推广。

通过实体化建设，完善食品安全管理体系，强化食品安全主体责任，配备智能化加工及检测设备，运用数字化管理系统，减少风险隐患。

通过全员化覆盖，强化全员培训考核，全员分级分类培训，培训通过后方可上岗操作，鼓励每位员工参与食安管理，构建上下联动迅速响应的工作机制。

通过手册化管理，分级管控关键控制点，参考国家市场监督管理总局制定的风险管控点，采用颜色标记系统管理，制定风险管控手册。

接下来，太仓市市场监管局将继续在全市食品生产企业内推广落实“三化”建设：强化责任意识，指导企业设立食品安全管理架构，明确从法定代表人、食品安全总监到一线员工的岗位职责。常态化落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，系统化做好三件事、记好三本账；夯实配套设施，指导企业配备先进的检测设备，引入自动化生产线及监控设备，减少人为干预，降低污染风险。运用数字化管理系统，提升管理精度；加大培训考核，要求企业制定年度培训计划，通过笔试、实操等方式检验培训效果，关键岗位需持证上岗。各岗位设置“责任公示牌”，明确操作标准和责任人；明示操作规范，指导企业编制《食品安全风险管控手册》，明确各道工序的执行标准、操作规程、管控周期等要求，适应法规变化定期修订手册，并在车间墙面张贴关键步骤提示。

太仓市市场监管局将持续推动企业实现 “人人有责、处处有规、事事有据” 的食品安全管理目标，从生产源头降低风险，保障群众舌尖上的安全，切实深化“食在太好”品牌建设。

通讯员 寿芸 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 王丽丽

编辑 : 胡妍璐