恒顺开新枝！醋博物馆“大师工作室”建成开放

扬子晚报网12月31日讯（通讯员 王娜 记者 万凌云）“大学之大不在于大楼，而在于大师”！辞旧迎新之际，记者从江苏恒顺集团获悉，醋文化博物馆“厂史馆、醋史馆”完成竣工并对外开放，获得业内外一致好评。2021年末，百年恒顺，大师培养又有新举措！

由醋博物馆倾情打造恒顺全酱、醋、酒大师工作室，经过2个多月的精心筹备，目前已经建成并正式对外开放。恒顺大师工作室位于中国醋文化博物馆内，以制醋大师乔贵清、制酱大师周良洪、制酒大师赵和云为代表，打造成为恒顺面向全国乃至全世界的技艺活态性展示窗口。

至此，醋文化博物馆内涵更加深厚，到此参观的游客，也必定更有“看头”和“玩头”。

记者了解到，制醋大师乔贵清是国家级非物质文化遗产传承人，享受国务院津贴。其本人出生于制醋世家，1982年进入恒顺醋业后爱岗敬业，逐步从一名学徒工成长为车间主任，并探索出恒顺制醋“三绝”技艺。

而制酒大师赵和云，则是国家黄酒高级酿造师、国家高级品酒师，苏派黄酒酿制的领军人物之一。2020年，传承千年古法技艺，他在恒顺六十年典藏黄酒的基础上，成功开发出花样年华、花好月圆、花开富贵等系列黄酒，被誉为新时代的“镇江工匠”。

至于制酱大师周良洪，是改革开放后恒顺引进的第一批专业技术人员，制酱大师。其从事专业技术工作40余年，在恒顺酱类产品开发过程中：一方面坚守传统工艺、坚持自然发酵；另一方面，学习借鉴日本等先进酿制技艺，不断提升产品质量，为恒顺酱类产品的拓展作出突出贡献。

百年恒顺，再开新枝。记者了解到，“大师工作室”展示的作品均由传承人亲手打造，大师精品与一般的商业化产品及旅游纪念品有所不同。

并且，此后三位大师将以“大师展示日”的形式，亲临现场进行展演、互动、授课等。

大师工作室内景

校对 盛媛媛

编辑 : 郭凤